お酢で漬けたにんにくが、緑色になったのですが、大丈夫ですか？

にんにくに元々含まれている成分がお酢の酸によって変化をし、緑色になったと考えられます。 なお、これらの成分は、植物中に自然に含まれている物質で、お体に害になることはございません。味への影響もご... 詳細表示

ぽん酢商品(かおりの蔵・ゆずぽんなど)の液面やビンの内側に、付着物がありま...

原料の果汁のパルプ分（果実の繊維質）ですので、フタをしっかり閉めてよく振ってお使いください。 詳細表示

しょうが（大根、かぶ など）をお酢で漬けたらピンク色になりましたが、どうし...

しょうが（大根、かぶ、など）に含まれる色素の成分が、お酢と反応したためと考えられます。 お体に害はございません。 野菜に含まれる色素の量によって、ピンク色になる場合やならない場合がござい... 詳細表示

納豆の色がパックごとで少しずつ違うのはなぜですか？

大豆は農産物ですので、品種や産地により豆の色が微妙に異なることがあります。 また、大豆には糖分とタンパク質が含まれており、この2つの成分がメイラード反応（アミノカルボニル反応）という反応を起こ... 詳細表示

料理酒と清酒の違いはなんですか？

料理酒は、米全体を原料に使用しているため、清酒よりも多くの遊離アミノ酸（旨み成分）を含んでいます。 また、料理酒は食塩が加えられており、酒税対象外になります。 詳細表示

サンキストに白い塊が入っていますが、異常ではありませんか？

開栓した後に、空気中に存在している微生物(カビなど)が混入し、中身が傷んでしまうことで、白い塊状のものが発生します。 本製品は、冷蔵保管で1週間程度でお使いください。 詳細表示

らっきょうを漬けたら緑色（青色）になりましたが、どうしてですか？

らっきょうに元々含まれている成分が、お酢の酸によって変化し、緑色（青色）になったと考えられます。 なお、これらの成分は、植物中に自然に含まれている物質で、お体に害になることはなく、味への... 詳細表示

お料理に料理酒を使うことによって、どのような効果がありますか？

一般的に、魚や肉の生臭みを消したり、コクや旨みを引き出す効果や素材をやわらかくする効果があります。 詳細表示