まな板に乾いたフキンをかけ、酢水（穀物酢1/4カップ＋塩大さじ1/2＋水 3/4カップ）をひたひたにかけます。
室温（20℃）で１時間以上置き水洗いして使用します。
■スポンジの除菌
スポンジを洗剤で十分に洗い、その後水洗いします。
45℃以上の酢水（穀物酢大さじ2＋塩大さじ1＋お湯1カップ）にスポンジを浸します。
酢水の中でスポンジを軽くもんで、15分以上置いた後、絞って使用します。

あいにく調味酢 やお酢ドリンク はお使いいただけません。水を流しながら、少しずつ捨ててください。