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  • No : 2460
  • 公開日時 : 2021/06/09 13:26
  • 更新日時 : 2021/06/21 10:11
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お酢のビンや酢さし容器に浮く白いもやもやはなんですか?

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回答

ごくまれにお酢の中に白っぽいくらげのような浮遊物が発生する場合がございます。
これは空気中に存在する酢酸菌という菌がお酢の中に入り、増殖して、セルロース(多糖類の一種)という白色の物質を作るためです。
この酢酸菌とセルロースは無害です。
ただし、一旦できますとお酢の風味が悪くなり、また連続して浮遊物ができてしまう場合がありますので、ご使用はお止めください。
 
 【予防策】
開栓後の保管は暗所、できましたら冷蔵庫保管をおすすめします。
ご使用後は直ちにキャップを閉めてください。
酢酸菌は食塩に弱い性質がございますので、開栓後に、お酢500mlにつき塩を小さじ1杯程加えていただきますと防止効果が期待できます。
酢さし等の小分け容器をお使いの場合は、継ぎ足しはお止めいただき、1回使い切り毎に洗剤で洗っていただき、熱湯消毒をし、よく乾かしてからお使いください。

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