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  • No : 2951
  • 公開日時 : 2021/06/28 07:30
  • 更新日時 : 2023/08/23 11:27
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お酢を使うと里芋やれんこんのぬめりがとれますか?

回答

里芋の下茹で時にお酢を加えるとぬめりが取れ、調味料を入れて煮込む際に吹きこぼれにくくなります。
ぬめりが完全になくなっているわけではなく、芋の内部には粘り気が残っており、里芋らしさは残ります。
れんこんは、酢水でゆでるとシャキシャキになり、ぬめりがとれます。
<調理例>
下ゆでは、水1Lにお酢大さじ1杯を加えて5分間ゆで、5分茹でた後水にさらし、軽く水洗いします。

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