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らっきょうを漬けたら赤色（ピンク色）になりましたが、どうしてでしょうか？
回答
2つ原因が考えられるため、触ったりお湯をかけたりすると、赤色（ピンク）色が落ちるかどうかをまず確認してください。
＜触ったりお湯をかけたりしても色が変わらず、らっきょうの内部から変色している状態の場合＞
らっきょう中の色素成分と、酢の酸とが反応しあって変色した現象と思われます。お体に害はなく、味にも影響はありません。
＜触ったりお湯をかけたりして赤色がとれて、らっきょう表面に赤色がついている場合＞
雑菌が入り込んでしまい、傷んでしまっている可能性がございます。ご使用はおやめください。
らっきょう中の色素成分と、酢の酸とが反応しあって変色した現象と思われます。お体に害はなく、味にも影響はありません。
＜触ったりお湯をかけたりして赤色がとれて、らっきょう表面に赤色がついている場合＞
雑菌が入り込んでしまい、傷んでしまっている可能性がございます。ご使用はおやめください。
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