発酵アルコールを原料とした無色で香りが少なく、エキス分（水分以外の成分）が少ないお酢です。
ミツカンで一般の方向けに販売しているホワイトビネガーはありませんが、家庭用の酢商品 では、穀物酢が近いと思われます。アメリカでは、ホワイトビネガーは、食用だけでなく掃除や除菌などにも使われるようです。