米酢と純玄米黒酢の違いは何ですか？

米酢は精白した米を使っていますが、純玄米黒酢は玄米を使っています。 玄米は、精白した米よりアミノ酸（うまみ成分）が多く含まれているので、玄米から作った純玄米黒酢はまろやかに仕上がっています。 詳細表示

お酢のビンや酢さし容器に浮く白いもやもやはなんですか？

ごくまれにお酢の中に白っぽいくらげのような浮遊物が発生する場合がございます。 これは空気中に存在する酢酸菌という菌がお酢の中に入り、増殖して、セルロース（多糖類の一種）という白色の物質... 詳細表示

純玄米酢と純玄米黒酢の違いはなんですか？

純玄米酢も純玄米黒酢も国産玄米のみを使用した「米黒酢」です。 いずれも玄米由来のうまみ成分を豊富に含んでおりますが、純玄米黒酢は独自の醸造技術によりさわやかな酸味を実現し　黒酢特有のくせの原因... 詳細表示

酸度の高いお酢は取り扱っていますか？

穀物酢の2倍の酸度のお酢として、「特濃酢」を販売しております。 詳細表示

みりんを冷蔵庫に入れていたら、白い固まりが出来ましたが、これは何ですか？

ブドウ糖が結晶化した（析出した）ものと思われます。 みりんには糖分が多く含まれますので、冷蔵庫などで保管された場合、糖分が白い結晶になることがあります。 ご使用いただいても問題ありませんが、... 詳細表示

「味ぽん」の液表面に泡が立っており、時間が経っても消えないのですが、どうし...

一般的に、醤油にはアミノ酸やたんぱく質が多く含まれていますので、一度泡が立ちますと、泡が消えにくい性質があります。 「味ぽん」に関しましても、原材料に含まれる醤油の影響で、一旦泡ができますと、... 詳細表示

納豆（大豆）の一部がピンク色になっていますが、大丈夫ですか？

ピンク色の部分は、大豆の「幼根」と言われる部分です。 大豆を煮豆にする際に、この幼根部分は赤みが強くなる傾向があります。なお、これは大豆の特性上のものであり害はございません。 詳細表示

お酢やすし酢の色が買った時よりも濃くなっていますが、使っても大丈夫ですか？

お酢やすし酢などは、製造からの時間経過や、温度や光などの影響により、色が濃くなることがあります。この現象を「褐変（かっぺん）」といいます。 褐変は、商品に含まれる糖とアミノ酸の反応によ... 詳細表示

純玄米酢と純玄米黒酢の違いはなんですか？

純玄米酢も純玄米黒酢も国産玄米のみを使用した「米黒酢」です。 いずれも玄米由来のうまみ成分を豊富に含んでおりますが、純玄米黒酢は独自の醸造技術によりさわやかな酸味を実現し　黒酢特有のくせの原因... 詳細表示

バルサミコ酢とはどのようなお酢ですか？

バルサミコとは、イタリア北部・モデナ地方にて、11世紀から作られている伝統的なお酢です。 イタリアには、バルサミコの製造方法・生産地・構成成分を定めた法律があり、定義にあったものでなければ、バ... 詳細表示