魚自体の臭みをとることはできませんが、手についた魚の臭いはとることができます。
鰯のお刺身を酢水洗いしたもの、水洗いしたもの、何もしないもので比較したところ、魚臭さに大きな違いは感じませんでした。
鰯の煮物の仕上げにお酢を加えたもの、あらかじめ鰯を酢水でさっと煮てから煮付けたもの、何もせず煮つけたものを比較したところ、何もしなかったものでもあまり臭みが無く、大きな違いは感じられませんでした。
魚の臭いがついた手を酢水で洗った後水洗いすると手についた魚の臭みをとることができます。
手洗いする酢水は水500ｍｌに大さじ1杯で効果があります。