「ごま豆乳鍋つゆ」や「とんこつしょうゆ鍋つゆ」などは、肉や魚を入れた時につゆの温度が下がった状態が続くと分離しやすくなります。
分離を防ぐため、以下の2点にご注意ください。
①沸騰してから肉や魚を入れる。
②冷凍の肉や魚を使う場合は十分解凍してから沸騰した鍋つゆに入れる。

最初（鍋つゆが沸騰する前）から肉や魚を入れると、鍋つゆが分離することがあります。
【鍋つゆが分離した状態（一例）】