未開封であれば過ぎてすぐに傷むことはなく、食べることはできます。風味は徐々に劣化し、おいしくなくなります。

賞味期限とは、未開封の状態で保存方法を守って保存した場合に、おいしくお召し上がりいただける期限です。時間が経つとともに徐々に風味や外観などが変化しますので、商品本来のおいしさではない可能性があります。納豆の場合は、糸が引かなくなる、臭いが強くなる、色が濃くなる、ジャリジャリとした食感になる（チロシン）、などの変化が起きる場合もあります。

また、納豆のような生ものや、ワッフルのような品質保持剤の入っている商品は、賞味期限を過ぎると傷んでしまう場合もあります。

なお、塩分や糖分を加えていない酢っぱいお酢でしたら、まな板やスポンジの除菌にお使いいただけます。

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