• No : 4708
  • 公開日時 : 2022/09/09 13:51
  • 更新日時 : 2026/04/22 09:56
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納豆に乾燥した豆や潰れた豆のようなものがありますが、どうしてですか?

回答

●乾燥した豆
乾燥防止用のシート(被膜)が豆に十分に密着されず、発酵・熟成工程で乾燥してしまったと考えられます。

<乾燥した豆の写真> 

 

<シートに十分に覆われていない豆>


 

●潰れた豆
容器のふちに付着した豆を除去しきれなかったため、フタに挟まれて潰れてしまったと考えられます。

<トレー容器に挟まって潰れた豆の写真> 

いずれの豆も非常に硬いため、お召し上がりいただくのはおやめください。

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