納豆の豆がいつもと違う（やわらかくて潰れる、かたい）のですが、なぜですか？

大豆の品種や産地によって豆の硬さが微妙に異なるためです。 納豆の原料大豆は、複数の契約農家に、品種を指定して栽培を依頼しております。 原料大豆は天産品であり、同じ地域の農家においても、豆の硬... 詳細表示

「金のつぶ　パキッ！とたれ　におわなっとう」の販売終了について

「金のつぶ　パキッ！とたれ　におわなっとう」は2000年より製造販売を続けてまいりましたが、販売不振により、2025年8月末をもちまして製造販売を終了させていただきました。 ご愛用くださってい... 詳細表示

納豆はいつ食べるのがいいですか？

いつでもいいので、お好きなタイミングでお召し上がりください。 なお、納豆には、血栓を溶かす酵素「ナットウキナーゼ」が含まれています。血液は夜中から朝方にかけて固まりやすくなることから、一般的に... 詳細表示

納豆の表面に白いものがありますが、何ですか？

●白い綿状のものは納豆菌の菌膜です。 納豆菌が正常に発酵した状態ですので、安心してお召し上がりください。納豆は、1個1個のトレー容器にて発酵させていますので、発酵後の納豆の表面は全部が同じ様子... 詳細表示

納豆はよく混ぜた方が栄養価が高くなりますか？何回混ぜればいいですか？

当社で確認した中では、混ぜる回数によって栄養価が大きく影響を受けることはございませんでした。 納豆を混ぜていくと、納豆の粘りが空気を含んでふんわりとした食感やマイルドさが感じられますので、お好... 詳細表示

納豆にお酢をかけてもいいですか

問題ございません。 納豆に含まれる納豆菌はほとんどが芽胞（がほう）と呼ばれる、耐久性の高い状態となっておりますので、お酢で死滅することはほとんどありません。 お酢を納豆に加えると、ふわっとし... 詳細表示

納豆からアンモニアや消毒剤のような臭いがしますが、なぜですか？

発酵が進みすぎている可能性があります。 納豆は発酵食品であり、温度の影響を受けやすい食品です。 納豆の保管温度が長時間10℃以上になった場合には、納豆の発酵が過剰に進み、味や香り、外観などの... 詳細表示

たまご醤油たれに卵黄が入っていますがアレルギーや妊娠中、離乳食に使用しても...

＜アレルギーをお持ちの方＞ おやめください。卵は加熱殺菌しておりますが、卵のアレルゲン性は生卵と同等です。 なお、卵白は完全に除去できておりませんので、卵白にアレルギーをお持ちの方もお控えく... 詳細表示

納豆の糸引きが弱い（粘らない）のですがなぜですか？

発酵が進みすぎている可能性があります。 納豆は発酵食品であり、温度の影響を受けやすい食品です。 納豆の保管温度が長時間10℃以上になった場合には、納豆の発酵が過剰に進み、味や香り、外観などの... 詳細表示

納豆を冷凍で保存できますか？

食感がやわらかくなったり、風味が若干変化したりしますが、冷凍保存も可能です。 納豆容器を乾燥を防ぐために密封できる袋に入れて冷凍してください。 （たれやからしなど入ったままの状態で大丈夫です... 詳細表示