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じゃがいもやれんこんを、お酢で煮たらシャキシャキとした食感になりました。ど...
じゃがいもやれんこんなどの野菜をお酢で煮ると、ペクチンの分解が抑制され、シャキシャキした食感になります。 じゃがいもは水500mlにお酢小さじ1を入れてゆでるとシャキシャキになります。 レン... 詳細表示
らっきょうを漬けたら緑色(青色)になりましたが、どうしてですか?
らっきょうに元々含まれている成分が、お酢の酸によって変化し、緑色(青色)になったと考えられます。 なお、これらの成分は、植物中に自然に含まれている物質で、お体に害になることはなく、味への影響... 詳細表示
鰯のお刺身を酢水洗いしたもの、水洗いしたもの、何もしないもので比較したところ、魚臭さに大きな違いは感じませんでした。 鰯の煮物の仕上げにお酢を加えたもの、あらかじめ鰯を酢水でさっと煮てから煮付... 詳細表示
しょうが(大根、かぶ など)をお酢で漬けたらピンク色になりましたが、どうし...
しょうが(大根、かぶ、など)に含まれる色素の成分が、お酢と反応したためと考えられます。 お体に害はございません。 野菜に含まれる色素の量によって、ピンク色になる場合やならない場合がございます。 詳細表示
「いいこと酢」は、穀物酢や米酢と同じように使えばいいのですか?
穀物酢や米酢と同様にかける、飲む、調理にお使いいただけますが、「いいこと酢」は砂糖やだし等を配合しているため、味わいは異なります。特に、だしがフルーツの風味と合わないため、「いいこと酢」をフルー... 詳細表示
お酢で漬けたにんにくが、緑色になったのですが、大丈夫ですか?
にんにくに元々含まれている成分がお酢の酸によって変化をし、緑色になったと考えられます。 なお、これらの成分は、植物中に自然に含まれている物質で、お体に害になることはございません。味への影響もご... 詳細表示
植物性か動物性によっても異なりますが、いずれもお酢を5%(100mlの生クリームに対して小さじ1杯)加えることで早く泡立つ傾向にあります。味については、お酢が入ると後味にわずかに酸っぱさを感... 詳細表示
直接、食塩を添加している商品ではありませんが、食塩を含む原料(だし等)を使用しているため、穀物酢等よりも食塩相当量が多くなっております。 詳細表示
機能性表示食品として消費者庁へ届け出をしており、健康機能に関与している酢酸量を担保している商品だからです。ただ、どのお酢(糖分や塩分を加えていないお酢 )にも酢酸は含まれていますので、特にどのお... 詳細表示
らっきょうを漬けたら赤色(ピンク色)になりましたが、どうしてでしょうか?
2つ原因が考えられるため、触ったりお湯をかけたりすると、赤色(ピンク)色が落ちるかどうかをまず確認してください。 <触ったりお湯をかけたりしても色が変わらず、らっきょうの内部から変色してい... 詳細表示
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