なぜ「いいこと酢」には、健康機能が書いてあるのですか？

機能性表示食品として消費者庁へ届け出をしており、健康機能に関与している酢酸量を担保している商品だからです。ただ、どのお酢（糖分や塩分を加えていないお酢 ）にも酢酸は含まれていますので、特にどのお... 詳細表示

酸度の高いお酢は取り扱っていますか？

穀物酢の2倍の酸度(8.4%)のお酢として、「特濃酢」を販売しております。 詳細表示

生クリームにお酢を加えると早く泡立ちますか？

植物性か動物性によっても異なりますが、いずれもお酢を5%（100mlの生クリームに対して小さじ1杯）加えることで早く泡立つ傾向にあります。味については、お酢が入ると後味にわずかに酸っぱさを感... 詳細表示

しょうが（大根、かぶ など）をお酢で漬けたらピンク色になりましたが、どうし...

しょうが（大根、かぶ、など）に含まれる色素の成分が、お酢と反応したためと考えられます。 お体に害はございません。 野菜に含まれる色素の量によって、ピンク色になる場合やならない場合がございます。 詳細表示

お酢を牛乳で薄めたら、ボロボロに固まってしまいました

お酢の酸には、牛乳のたんぱく質を固める作用があるためです。 お体に害のあるものではありませんのでご安心ください。固まりにくくするには、冷たい牛乳の中にお酢を少しずつ、良く混ぜながら加えてみてく... 詳細表示

らっきょうを漬ける前に、熱湯をかけた方がよいですか？

熱湯をかけた方が、らっきょうの水気がよく切れるのでおすすめです。 よく水気を切っていただいた場合は、熱湯をかけずにそのまま漬けていただいても大丈夫です。 詳細表示

しょうがをお酢で漬けても赤くなりません。なぜですか？

しょうがに、お酢と反応して赤くなる色素成分が少ししか含まれていないためと考えられます。 新しょうがの場合は赤くなりやすいのですが、普通のしょうがはほとんど赤くはなりません。普通のしょうがは、漂... 詳細表示

お酢を使ってたまねぎの辛み抜きはできませんか？

水にさらしているたまねぎに酢を加えても、辛みがより抜けたり、早く抜けたりすることはありません。 また酢水にさらすと酢の味が残ります。 詳細表示

お酢を使うと魚の臭みをとることができますか？

魚自体の臭みをとることはできませんが、手についた魚の臭いはとることができます。 鰯のお刺身を酢水洗いしたもの、水洗いしたもの、何もしないもので比較したところ、魚臭さに大きな違いは感じませんでし... 詳細表示

千夜について教えてください

「千夜」は、その名のとおり千夜熟成したコク深い味わいの赤酢（純酒粕酢）です。 MIZKAN　MUSEUM（ミツカンミュージアム）のみで数量限定で販売しておりますので、詳しくは MIZKAN　M... 詳細表示