冷やし中華のつゆやぎょうざのたれを冷蔵で保管しておいたら、白い塊が浮いてきました

冷蔵保管により原料のごま油が固まる場合があります。 品質に問題ございませんので、よく振ってご使用ください。 【ごま油が固まった例（冷やし中華のつゆ）】 詳細表示

お酢で漬けたにんにくが緑色になったのですが、大丈夫ですか？

にんにくに元々含まれている成分がお酢の酸によって変化をし、緑色になったと考えられます。 なお、これらの成分は植物中に自然に含まれている物質で、お体に害になることはございません。味への影響もござ... 詳細表示

「本みりん」と「みりん風調味料」のちがいはなんですか？

「本みりん」と「みりん風調味料」の調理効果は、基本的に変わりません。 ただし、本みりんはアルコールを含んでいるため、加熱しないお料理（マリネ、ドレッシング、和え物）に使用する場合は、”煮切り”... 詳細表示

「かけるカンタン酢」と「カンタン酢」の違いを教えてください

どちらも１本で色々なお料理にお使いいただける味付け酢ですが、かけるカンタン酢 は、料理にかけて使用することを想定し、カンタン酢 と比べて甘味を控えめにし酸味や塩味を強めにしております。また、量の... 詳細表示

塩分や糖分を加えていないお酢（穀物酢など）の違いを教えてください

糖分や塩分を加えていないお酢の違いは以下をご参考ください。 なお、製品名に「純」が付くものは、単一原料のみを使用しているため、原料そのものの味わいがしっかりと感じられます。 例えば、純米... 詳細表示

鍋つゆが分離してしまいます

「ごま豆乳鍋つゆ」や「とんこつしょうゆ鍋つゆ」などは、肉や魚を入れた時につゆの温度が下がった状態が続くと分離しやすくなります。 分離を防ぐため、以下の2点にご注意ください。 ①沸騰してから肉... 詳細表示

「とろっ豆」はどうして豆が柔らかく、糸引きがふわふわしているのですか？

独自の納豆菌と発酵技術により、とろけるような豆の柔らかさとふわふわの糸引きを実現しています。 ＜豆がやわらかくなる理由＞ 普通の納豆は、醗酵が進むと豆の水分が納豆のネバネバに吸い上げられ... 詳細表示

お酢や味ぽんの液表面に泡が立っており時間が経っても消えないのですが、使って...

お酢や味ぽんにはうまみやたんぱく質が多く含まれていますので、一旦泡が立つと安定した状態となり、すぐに泡が消えないという特性がございます。 数日は消えず、長い場合だと一週間程度泡が残ることもござ... 詳細表示

バルサミコとはどのようなお酢ですか？

バルサミコとは、イタリア北部・モデナ地方にて、11世紀から作られている伝統的なお酢です。 イタリアには、バルサミコの製造方法・生産地・構成成分を定めた法律があり、定義にあったものでなければ、バ... 詳細表示

納豆の豆の色がいつもと異なりますが、なぜですか？

「大豆の品種や産地による違い」や「発酵が進み過ぎて納豆菌の菌膜が溶けている可能性」が考えられます。 ●大豆の品種や産地による違い 納豆の原料大豆は、複数の契約農家に、品種を指定して栽培を... 詳細表示