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お酢を使うと里芋やれんこんのぬめりがとれますか？
回答
里芋の下茹で時にお酢を加えるとぬめりが取れ、調味料を入れて煮込む際に吹きこぼれにくくなります。
ぬめりが完全になくなっているわけではなく、芋の内部には粘り気が残っており、里芋らしさは残ります。
ぬめりが完全になくなっているわけではなく、芋の内部には粘り気が残っており、里芋らしさは残ります。
れんこんは、酢水でゆでるとシャキシャキになり、ぬめりが取れます。
＜調理例＞
下ゆでは、水1Ｌにお酢大さじ1杯を加えて5分間ゆで、5分茹でた後水にさらし、軽く水洗いします。
下ゆでは、水1Ｌにお酢大さじ1杯を加えて5分間ゆで、5分茹でた後水にさらし、軽く水洗いします。
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