「醸造酢」や「調味酢」とは何ですか？

「醸造酢」とは、穀物や果物、アルコール等の原料を、発酵（醸造）させて作ったお酢のことです。 糖分や塩分などで味付けはしておりません。「醸造酢」の中に、穀物酢や果実酢、米黒酢等が含まれます。お料... 詳細表示

お酢を加熱するとどうなりますか？成分は壊れませんか？

お酢の主成分である「酢酸（さくさん）」は熱に強いため、加熱により酢酸が壊れてしまうことはありません。 水の沸点は100℃ですが、酢酸の沸点は118℃です。 さっぱり煮などの煮物は、液の温度が... 詳細表示

納豆に黒い豆が入っていました　

納豆の大豆が変色した可能性が考えられます。 大豆は農産物であるため、生育条件などにより、豆の一部、あるいは全体が黒く変色する場合があります。 このような「変色豆」は、大豆の生育する過程で... 詳細表示

ナットウキナーゼとは何ですか？

ナットウキナーゼとは、納豆菌が大豆を発酵させる過程で生成されるたんぱく質分解酵素のことです。 納豆のネバネバに含まれており、一般的に血栓を溶かす効果があるとされています。 詳細表示

お酢やすし酢の色が濃くなっていますが、使っても大丈夫ですか？

醸造食品をはじめとした多くの食品でみられる現象ですので、問題ございません。 お酢やすし酢などは、製造からの時間経過や、温度や光などの影響により、色が濃くなることがあります。この現象を「褐変（か... 詳細表示

お酢の酸度とは？お酢の酸度はどれくらいですか？

お酢の酸度とは、お酢に含まれる有機酸の割合を表したものです。お酢の主成分は酢酸ですが、他にグルコン酸やクエン酸等の各種有機酸が微量に含まれており、これらの全ての有機酸を酢酸に換算したものが酸度で... 詳細表示

使用後のビン製品のキャップの取り方を教えてください

製品のご使用後は、次の方法・手順で分別してください。 製品によって2タイプの分別方法に分かれます。 ＜取り方A:ヒンジタイプキャップ分別方法＞ この取り方で分別できる製品... 詳細表示

「ホワイトビネガー」とは、どんなお酢ですか？

発酵アルコールを原料とした無色で香りが少なく、エキス分（水分以外の成分）が少ないお酢です。 ミツカンで一般の方向けに販売しているホワイトビネガーはありませんが、家庭用の酢商品 では、穀物酢が近... 詳細表示

お酢やお酢を使った製品にアルコール成分は入っていますか？

お酢やお酢を使った製品にはアルコール成分はほとんど入っておりません。 お酢はお酒から発酵して作るものですが、発酵によって原料のお酒のアルコール成分はお酢に生まれ変わり、アルコール成分はほとんど... 詳細表示

古くなったお酢の使い方は？

糖分や塩分を加えていないお酢 は台所のまな板・スポンジの除菌にお使いいただけます。 ※以下は穀物酢の例ですが、その他の酸っぱいお酢も同じようにお使いいただけます。 ■まな板の除菌 まな板を... 詳細表示