アルコールの入っていないお酢はありますか？

お酢はアルコールを酢酸発酵させることで作られますので、どのお酢にもおよそ0.2%と微量のアルコール分が残っています。 この値は原料にアルコールを使用している・いないに関わらず同じです 詳細表示

料理酒を、煮物などの加熱料理に使うと、アルコール分はどのくらい残りますか？

お料理に残るアルコール分は1%未満です。 調理中にアルコールの一部は食材に染み込むため、よく加熱をしても完全には蒸発しません。 詳細表示

お酢の原料にアルコールと書いてありますが、子供や妊婦でも大丈夫ですか？

お酢の醸造工程(酢酸発酵)で、アルコールはお酢に変わります。 できたお酢のアルコール濃度は0.2%とごく微量であり、お子様や妊娠されている方でも特に問題はございません。 詳細表示

「本みりん」や「みりん風調味料」を、煮物などの加熱料理に使うと、アルコール...

「本みりん」については、お料理に残るアルコール分は5%程度です。 しっかり煮切っていただければ2%程度になりますが、調理中にアルコールの一部は食材に染み込むため、よく加熱をしても完全には蒸発し 詳細表示

穀物酢や米酢などのお酢で、原材料にアルコールを使っているのはなぜですか？

さわやかな風味のお酢に仕上げるためです。 また、お酢は、単一の原料のみから作るとコクのある重厚な味になり、複数の原料を使用したり、アルコールを使用したりすると、原料それぞれの風味がよく馴染んで 詳細表示

「本みりん」と「みりん風調味料」のちがいはなんですか？

「本みりん」と「みりん風調味料」の調理効果は、基本的に変わりません。 ただし、本みりんはアルコールを含んでいるため、加熱しないお料理(マリネ、ドレッシング、和え物)に使用する場合は、”煮切り 詳細表示

「醸造酢」とは何ですか？

穀物や果物、アルコール等の原料を、発酵(醸造)させて作ったお酢のことです。 醸造酢の中に、穀物酢や果実酢、米黒酢等が含まれます。 詳細表示