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  • No : 2898
  • 公開日時 : 2021/06/28 00:21
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お酢のラベルに記載してある酸度とは?

回答

お酢の主な成分は酢酸ですが他にグルコン酸、クエン酸等の各種有機酸が含まれています。
酸度は、これらの全ての酸を酢酸に換算し、お酢に含まれる酸の割合を表わしたものです。
酸度の高さは必ずしも「すっぱさ」の強さを表わすものではありません。原料がもともと持っている甘み・うまみ・コク・香りなどでお酢の味わいが決まってきます。

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