糖分や塩分を加えていないお酢の違いは以下をご参考ください。

なお、製品名に「純」が付くものは、単一原料のみを使用しているため、原料そのものの味わいがしっかりと感じられます。
例えば、純米酢と米酢ですと、純米酢の方が米独特のクセやコクが感じられ、米酢の方がすっきりとした味わいです。
お好みやお料理に応じてお選びください。
また、酸度については 「お酢のラベルに記載してある酸度とは？」 を参考にしてください。